Dort, bublanina, pečený květák s tofu, chai

content/bezlepkova-bublanina/index.md

@@ -0,0 +1,43 @@
++++
+title = "Bezlepková bublanina"
+date = 2025-07-10
+author = "Terezka"
+
+[taxonomies]
+kategorie = ["dezerty"]
+tagy = ["bezlaktózové", "bezlepkové", "low carb", "pečené", "vegetarian"]
+
+
+[extra]
+portions = "8"
+time = "60"
++++
+
+Ingredience ||
+-|-
+Vejce | 4 větší kusy
+Xylitol | 50 g
+Mandlová | 100 g (+ na vysypání)
+Kokosová mouka | 30 g
+Citronová / pomerančová kúra | 1 špetka
+Psyllium | 1 lžička
+Kypřící prášek bez fosfátů | 2 lžičky
+Mandlové, ořechové či jiné alternativní mléko | 100 ml
+Máslo nebo kokosový olej, rozpuštěný | 50 ml
+Vanilkový extrakt | pár kapek
+Třešně, vypeckované, rozpůlené | 300 g
+
+1. Troubu předehřejeme na 180°C. Zapékací mísu cca 20x30 vyložíme pečícím papírem nebo vymažeme trochou másla či kokosového oleje a vysypeme mandlovou moukou
+1. Vyšleháme bílky do tuhé pěny a dáme stranou.
+1. Vyšleháme žloutky s xylitolem do pěny. Buďme trpělivý, může to trvat i 5-7 minut.
+1. V jiné míse smícháme suché suroviny: obě mouky, citronovou či pomerančovou kůru, špetku soli, psyllium a kypřící prášek do pečiva. Zamícháme.
+1. Do žloutkové pěny přidáme suchou směs, kokosový olej či máslo a mléko. Přidáváme střídavě a přitom šleháme.
+1. Nakonec přidáme sníh z bílků a už jen jemně stěrkou vmícháme.
+1. Těsto přelijeme do formy a uhladíme.
+1. Na těsto naskládáme připravené třesně a vložíme do trouby.
+1. Pečeme 30-35 minut. Vyzkoušíme špejlí (nesmí na ní zůstat nalepené těsto).
+1. Po vyndání z trouby necháme vychladnout.
+
+### Tipy
+
+- Ovoce můžeme použít i jiné, než třešně. V létě se hodí třeba rybíz, jahody, meruňky nebo broskve. Na podzim můžeme pokrájet jablka a jen je lehce zkaramezilovat s trochou sladidla na pánvi, přidat skořici a nechat lehce zchladnout před naskládáním na těsto.

content/chai-koncentrat/index.md

@@ -0,0 +1,43 @@
++++
+title = "Chai koncentrát"
+date = 2025-07-10
+author = "Terezka"
+
+[taxonomies]
+kategorie = ["nápoje"]
+tagy = ["bezlaktózové", "bezlepkové", "indická kuchyně", "snadné", "vegetarian"]
+
+[extra]
+portions = "800 ml"
+time = "45"
++++
+
+Ingredience ||
+-|-
+Voda | 1 litr
+Skořice, mletá | 2 lžíce
+Kardamom | 1 lžička
+Zázvor, sušený mletý (nebo čerstvý) | 1 lžíce
+Hřebíček mletý nebo celý | 1 lžička
+Muškátový oříšek, strouhaný | 1/4 lžičky
+Chilli | 1 špetka
+Černý pepř | 5 kuliček
+Černý sypaný čaj | 5 lžic
+Badyán | 2 hvězdičky (volitelné)
+Sladidlo (viz Tipy) | cca 100 g
+
+1. Do rendlíku vlijeme vodu, vsypeme všechno koření, přiklopíme pokličkou a přivedeme k varu. Vaříme zhruba 30 minut.
+1. Poté odstavíme z plotny, vsypeme černý čaj anechme louhovat 5-10 minut - záleží, jak moc silný koncentrát požadujeme.
+1. Precedíme přes jemné síto, přidáme sladidlo a promícháme. Množství sladidla je orientační - koncentrát musí být sladší, jelikož v npoji se poté rozředí mlékem či vodou.
+1. Přelijeme do vhodné nádoby, například uzavíratelné lahve a necháme vychladnout.
+1. V lednici vydrží i tři týdny.
+
+## Použití koncentrátu
+1. Za studena: Do sklenice vložíme několik kostek ledu, zalijeme mlékem asi do 3/5. Nalijeme 1-2 panáky chai koncentrátu. Dle potřeby můžeme přidat trochu vody.
+1. Za tepla: Do sklenice nebo hrnečku vlijeme 1-2 panáky chai koncentrátu a zalijeme teplým (našlehaným) mlékem.
+
+### Tipy
+
+- Černý čaj doporučuji kvlaitní, třeba Assam, případně Ceylon nebo může být i English Breakfast.
+- Sladidlo může být čekankový sirup, xylitol, kokosový sirup, datlový sirup či případně i kvalitní třtinový cukr. Každé sladidlo má však jinou "sílu" slazení, takže je potřeba dle chuti.
+- Pro silnější aroma koření můžeme celé kusy koření (tedy vše, kromě mletého koření), opražit nasucho v rendlíku zhruba 60 vteřin (nesmí se začít připalovat). Potom teprve zalijeme voudou a přidáme zbylé koření.

content/kukuricna-pomazanka/index.md

@@ -0,0 +1,39 @@
++++
+title = "Kukuřičná pomazánka"
+date = 2025-07-10
+author = "Terezka"
+
+[taxonomies]
+kategorie = ["pomazánky"]
+tagy = ["bezlepkové", "levné", "rychlé", "snadné", "vegetarian"]
+
+
+[extra]
+portions = "4"
+time = "10"
++++
+
+Sladší chutí trochu připomíná krabí pomazánku a je hotová za pár minut. S čerstvým pečivem je to výborná rychlá večeře a přitom je tak jednoduchá.
+
+Ingredience ||
+-|-
+Kukuřice, sterilizovaná | 1 plechovka (cca 340 g)
+Lučina | 100 g
+Zakysaná smetana / jogurt | 2 lžíce
+Jarní cibulka | 1 menší stonek
+Česnek | 1 stroužek
+Sladká a / nebo uzená paprika | 1 špetka
+Sůl | 
+Pepř | 
+Čerstvé bylinky | dle chuti
+
+1. Kukuřice scedíme a vložíme do stolního sekáčku. 
+1. Přidáme zakysanou smetanu nebo jogurt (nejprve jen jednu lžíci), jarní cibulku, česnek a sladkou anebo uzenou papriku, cůl, pepř a čerstvé pokrájené bylinky.
+1. Vše rozmixujeme dohladka, případně nevadí, když v pomazánce zbydou menší kousky.
+1. Pokud je pomazánka příliš řídká, můžeme ještě přidat trochu čerstvého sýru, pokud máme. Pokud je naopak příliš tuhá, přidáme ještě zakysanou smetanu nebo jogurt.
+1. Podáváme s čerstvým pečivem
+
+### Tipy
+
+- Namísto Lučiny lze dát jakýkoli jiný čerstvý sýr nebo třeba i cottage.
+- Čerstvé bylinky je možné použít jakékoli, kteér máme po ruce - petržel, pažitka, kopr, případně i lístek libečku.

content/lehky-mangovy-dort/index.md

@@ -0,0 +1,62 @@
++++
+title = "Lehký bezlepkový mangový dort"
+date = 2025-07-10
+author = "Terezka"
+
+[taxonomies]
+kategorie = ["dezerty"]
+tagy = ["bezlepkové", "low carb", "vegetarian"]
+
+
+[extra]
+portions = "8"
+time = "60"
++++
+
+Korpus ||
+-|-
+Vejce | 4 větší kusy
+Xylitol | 60 g
+Mandlová mouka | 200 g + na vymazání
+Citronová kůra | z 1 bio citronu
+Kypřící prášek bez fosfátů | 1 vrchovatá lžička
+Sůl | 1 špetka
+Vanilkový extrakt | pár kapek
+Kokosový olej | na vymazání
+ 
+Krém a náplň ||
+-|-
+Mango, zralé | 1 ks
+Mascarpone, vychlazené | 250 g
+Xylitol, moučka | 2 lžíce
+Smetana ke šlehání, vychlazená | 250 ml
+Máta | na ozdobu
+ 
+
+### Korpus
+
+1. Troubu si předehřejeme na 175°C. Dno dortové formy o průměru 22 cm vyložíme papírem a strany vymažeme kokosovým olejem a vysypeme mandlovou moukou. 
+1. Bílky vyšleháme do pěny a dáme stranou.
+1. Žloutky s xylitolem vyšleháme do světlé pěny (trvá to asi 5-7 minut).
+1. Ke žloutkové pěně přisypeme mandlovou mouku, citronovou kůru, kypřící prášek, sůl a pár kapek vanilkového extraktu.
+1. Těsto přelijeme do připravené formy, uhladíme a dáme péct n a30-35 minut (vyzkoušíme špejlí).
+1. Formu vyndáme z trouby a po 10 minutách opatrně vyndáme korpus. Necháme ho vychladnout na mřížce.
+
+### Krém a náplň
+
+1. Mezitím i nakrájíme mango na kostičky a dáme stranou. Můžeme rozdělit do dvou misek na "hezčí", které použijeme navrch na ozdobu, kostičky a ty méně hezčí, které dáme dovnitr dortu.
+1. Vyšleháme vychlazené mascarpone s moučkoým xylitolem.
+1. Poté pomalu přiléváme smetanu ke šlehání a šleháme do pevného krému (ale dáváme pozor, ať nepřešleháme.
+
+### Stavba dortu
+
+1. Korpus rozřízneme na dva pláty.
+1. Asi polovinu krému natřeme na spodní plát s tím, že okraje krému jsou trochu vyvýšené (bude to vypadat jak místo na rybníček).
+1. Do vytvořeného místa dáme asi polovinu manga.
+1. Přiklopíme druhým plátek, naneseme zbytek krému, tkerý hezky rozetřeme a ozdobíme zbývajícím mangem.
+1. Můžeme ozdobit lístky máty a necháme v lednici minimálně 3 hodiny zatuhnout a chutě se hezky prolnou.
+
+### Tipy
+
+- Pokud bude z manga hodně šťávu, můžeme trochou šťávy potřít jednotlivé pláty korpusu, aby byl šťavntější. Ale ne moc, jinak bude příliš mokrý.
+- Můžeme použít i jiné ovoce, dle aktuálních možností. Nebo i nějaký mix.

content/peceny-kvetak-s-tofu-a-syrovou-omackou/index.md

@@ -0,0 +1,38 @@
++++
+title = "Pečený květák s tofu a sýrovou omáčkou"
+date = 2023-00-00
+author = "Terezka"
+
+[taxonomies]
+kategorie = ["zelenina"]
+tagy = ["bezlepkové", "low carb", "pečené", "rychlé", "snadné", "vegetarian"]
+
+
+[extra]
+portions = "2"
+time = "20"
++++
+
+Květák a tofu ||
+-|-
+Květák, menší | 400 g
+Olivový olej | 2 lžíce
+Koření na americké brambory | dle chuti
+Tofu, marinované | 200 g
+
+Sýrová omáčka ||
+-|-
+Smetana ke šlehání | 200 g 
+Strouhaný sýr (gouda / cheddar) | 100 g
+Dijonská hořčice | 1 lžička
+Sůl | 
+Pepř | 
+
+1. Předehřejeme si horkovzdušnou fritézu (nebo troubu) na 180°C.
+1. Květák rozebereme na růžičky a vložíme do mísy. Polijeme olejem, promícháme, okořeníme, promícháme a vložíme na mřížku fritézy (případně do koše). Pečeme asi 5 minut.
+1. Tofu si rozkrájíme na kostičky. Poté ho přidáme ke květáku do fritézy. Promícháme a necháme ještě 7-10 minut péct.
+1. Mezitím si připravíme sýrovou omáčku - V menším rendlíku zahřejeme smetanu (ale nevaříme). Vsypeme sýr, mícháme a necháme rozpustit. Ochutíme hořčicí, solí a pepřem. Pokud by byla omáčka příliš hustá, můžeme kápnout trošku vody nebo mléka.
+
+### Tipy
+
+- Namísto tofu můžeme servírovat plátek masa připraveného "na minutku".