forked from em/receptty.org
2.3 KiB
2.3 KiB
+++ title = "Sýrová omáčka" date = 2024-09-09 author = "Terezka"
[taxonomies] kategorie = ["přílohy"] tagy = ["bezlepkové", "keto", "low carb", "omáčka", "rychlé", "snadné", "z jednoho hrnce"]
[extra] portions = "2-4" time = "10" source = "KetoDietApp.com" +++
Jednoduchá, rychlá a výtečná omáčka, která se hodí naprosto ke všemu - dušená zelenina, masové steaky, pečené či smažené ryby, dip k pečeným bramborám či kroketám atp. Zároveň se díky různým kombinacím sýru jen tam neomrzí.
| Ingredience | |
|---|---|
| Smetana ke šlehání | 60 ml |
| Máslo | 30 g |
| Tvrdý sýr (viz Tipy) | 60 g |
| Měkký sýr (viz Tipy) | 60 g |
| Koření dle chuti | |
| Pepř, čerstvě mletý |
- Do rendlíčku vlijeme smetanu a přidáme máslo. Nad nízkým plamenem zahřejeme a při tom mícháme.
- Přidáme tvrdý a měkký sýr, koření a čerstvě mletý pepř a mícháme, dokud se vše nespojí do omáčky.
- Můžeme zahřívat dalších 3-5 minut dle potřeby hustoty omáčky. Hlídáme, aby se nezačala vařit, protože jinak se oddělí tuk od hmoty a nemuselo by se to vše opět spojit.
- Pokud bude omáčka moc tuhá, můžeme ještě naředit 1-2 lžícemi smetany či vody.
Tipy
- V receptů se uvádí 2-4 porce, což je velký rozdíl, nicméně záleží, jak chcete omáčku použít. Pokud s ní máte v plánu zalít třeba špagety s masovými kuličkami, tak je to porce pro dva. Nicméně pokud bude omáčka složit jen jako přeliv steaku, tak vyzbyde na čtyři porce.
- Ohledně sýrů - vždy jeden zvolte výraznější a druhý jemnější. Možné příklady kombinací mohou být:
- krémový sýr* + tvrdý kozí sýr
- krémový sýr + švýcarský sýr
- měkký ovčí sýr + Pecorino Romano (případně místo smetany kozí smetanu)
- měkký kozí sýr + parmezán
- krémový sýr + modrý sýr (Roquefor, Gorgonzola atp)
- krémový sýr + brie
- krémovým sýrem je myšlen sýr typu Philadelphia (creme cheese)
- S kořením dle potřeby a dle toho, co se vám hodí ke konkrétní kombinaci sýrů. V kombinaci krémov sýr a gorgonzola se hodí trochu italských bylinek, sušený česnek a trochu sušené cibule. Kromě sušeného koření se určitě nebojte přidat třeba čerstvě pokrájenou petržel, pažitku nebo i trochu bazalky.