Makovec, tvarohove knedliky a wok se seitanem

content/makovec-bez-mouky/index.md

@@ -0,0 +1,37 @@
++++
+title = "Makovec bez mouky"
+date = 2023-08-07
+author = "Terezka"
+
+[taxonomies]
+kategorie = ["dezerty"]
+tagy = ["bezlaktózové", "bezlepkové", "low carb", "pečené", "rychlé", "snadné", "vegetarian"]
+
+
+[extra]
+portions = "1 plech o velikosti 27x23"
+time = "10 + pečení 25"
+source = "JsemLowCarb.cz"
++++
+
+Ingredience ||
+-|-
+Vejce | 4 ks
+Kokosový olej | 55 g
+Bílý jogurt | 80 g
+Mák, mletý | 200 g
+Mouka z vlašských ořechů | 50 g
+Kypřící prášek bez fosfátů | 1 lžička
+Sůl | 1 malá špetka
+Vanilkový extrakt | pár kapek
+Citronový kůra (volitelná) | 1 špetka
+
+1. Troubu si předehřejeme na 180°C. Plech vyložíme pečícím papírem.
+1. Vejce vyšleháme s rozpuštěným kokosovým oleje a jogurtem.
+1. Přisypeme všechny zbylé ingradience a vytvoříme tekuté těsto. Pokud by se nám zdálo málo tekuté, můžeme přilít trochu mléka. Pokud naopak moc tekuté, přidáme trochu máku nebo ořechové mouky.
+1. Těsto nalijeme na připravený plech a dáme péct na 20-25 minut (zkusíme špejlí).
+1. Po vyndání z trouby necháme úplně vychladnout.
+
+### Tipy
+
+- Makovec je možné potřít různými krémy nebo ovocnými rozvary, záleží na fantazii a zásobě v kuchyni. Různě můžeme kombinovat mezi sebou např. mascarpone, tvaroh, zakysanou smetanu, šlehačku ke šlehání (klidně i vyšlehanou), bílý jogurt atd. Já vyzkoušela zakysanou smetanu s bílým jogurtem a osladila jsem to trochou čekankového sirupu.

content/tvarohove-knedliky-s-jahodami/index.md

@@ -0,0 +1,40 @@
++++
+title = "Tvarohové knedlíky s jahodami"
+date = 2023-08-07
+author = "Terezka"
+
+[taxonomies]
+kategorie = ["dezerty"]
+tagy = ["bezlepkové", "low carb", "vegetarian"]
+
+[extra]
+portions = "2-3"
+time = "60"
+source = "JsemLowCarb.cz"
++++
+
+Ingredience ||
+-|-
+Vejce | 1 ks
+Vanilkový extrakt | pár kapek
+Tvaroh z alobalu (měkký / jemný) | 1 ks
+Březový cukr | 10 g
+Mandlová mouka | 20 g
+Kokosový mouka | 60 g
+Psyllium | 10 g
+Jahody | asi 400 g
+Březový cukr na rozvar | 1 lžíce
+Zakysaná smetana | na podávání
+Hořká čokoláda, nastrouhaná | na ozdobu
+
+1. Vejce prošleháme s vanilkovým extraktem. 
+1. Přidáme tvaroh, břežový cukr a promícháme. 
+1. Přisypeme mandlovou a kokosovou mouku, psyllium a pořádně promícháme. Až to nepůjde vařečkou, tak použijeme ruku a hneteme tak dlouho, dokud se nevytvoří kompaktní těsto.
+1. Těsto dáme na 30 minut do lednice.
+1. Mezitím si připravíme jahody - omyjeme, osušíme a odkrojíme šťopky. Asi polovinu můžeme nakrájet na menší kousky a dát do rendlíku. Zbytek zatím necháme a uvidíme, kolik jich budeme potřebovat na obalení v těstě.
+1. Na plotnu postavíme hrnec se širokým dnem, nalijeme do něj asi 2 litry vody a mezitím přivedeme k varu.
+1. Uleželé těsto si rozdělíme na 10-12 dílků. Každý dílek si vezmeme do ruky, vytvoříme z něj kuličku, trochu rozplácneme mezi dlaněmi a opatně jím obalíme jahodu. Položíme stranou na talíř a takto postupujeme s každým kouskem. Dobře to půjde pokud si během obalování budeme lehce vlhčit ruce vodou. Lépe i zahladíme praskliny na knedlíku. Pokud máte velké jehody nebo máte rádi větší knedlíky, bude jich samozřejmě méně. Mě to vyšlo asi na 11 knedlíků o průměru zhruba 5-7 cm.
+1. Zbylé jahody pokrájíme na menší kousky, přidáme do rendlíku zasypeme březovým cukrem, přiklopíme pokličkou a za občasného míchání přivedeme k varu. Pokud by se nám zdálo, že se začínají připalovat, podlijeme troškou vody. Ale jahody rychle pustí šťávu a stát by se to nemělo.
+1. Knedlíky pomocí lžíce opatrně vložíme do vroucí vody a vaříme 7-8 minut. Poté, opět lžící, opatrně vyndaváme.
+1. Změklé a jahody rozmixujeme a případně ještě chvíli povaříme (tady záleží na vás, jak moc tekutou omáčku chcete).
+1. Na talíře rozdělíme vetšinu omáčky, rozdělíme i knedlíky, zbytkem omáčky každý knedlík trochu polijeme a posypeme trochou hořké nastrouhané čokolády (neo kakaem). Servírujeme s kopečkem zakysané smetany.

content/zeleninovy-wok-se-seitanem/index.md

@@ -0,0 +1,46 @@
++++
+title = "Zeleninový wok se seitanem"
+date = 2023-08-07
+author = "Terezka"
+
+[taxonomies]
+kategorie = ["zelenina"]
+tagy = ["bezlaktózové", "low carb", "rychlé", "snadné", "vegetarian", "z jednoho hrnce2"]
+
+[extra]
+portions = "2"
+time = "25"
++++
+
+Jednoduché a velmi rychlé jídlo, do kterého můžeme zapracovat sezónní zeleninu, kterou máte zrovna v kuchyni - kromě zmiňované papriky, cukety a pórku, je možné použít třeba brokolici, mrkev, čínské zelí, patizon, houby (osmahneme zvlášť) nebo i bambusové výhonky, sójové klíčky, atp. 
+
+Ingredience ||
+-|-
+Konjakové nudle | 200 g
+Cibule, červená | 1 ks
+Česnek | 2 stroužky
+Paprika, červená | 1 ks
+Cuketa | asi 200 g
+Pórek | asi 3 listy
+Seitan | 200 g
+Olej |
+Sójová omáčka | 
+Tamarindová pasta | 
+Koření na čínu | 
+Arašídy | asi 2 hrsti
+Sezamová semínka | na ozdobu
+
+1. Konjakové nudle scedíme, propláchneme a necháme okapat. 
+1. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na plátky. 
+1. Papriku, cuketu a pórek omyjeme, očistíme a nakrájíme na tenké proužky dlouhé asi 5 cm. 
+1. Seitan taktéž nakrájíme na proužky, plátky nebo menší kousky.
+1. Na pánvi rozehřejeme trochu oleje a osmahneme na něm seitan.
+1. Až bude seitan opečený, přisypeme cibuli a česnek. V případě potřeby ještě zakápneme olejem. Posypeme trochou koření na čínu a mícháme.
+1. Poté přidáme zbylou zeleninu nakrájenou na proužky, arašídy, posypeme asi 1 lžící koření na čínu, polijeme asi 2 lžícemi sójové omáčky a 1 lžící tamarindové omáčky. Vše promícháme.
+1. Až bude zelenina trochu osmahlá, ale zároveň ještě křupavá, tak přidáme scezené konjakové nudle. Teď už jen mícháme, zahříváme a dochutíme dle potřeby.
+1. Podáváme posypané sezamovými semínky.
+
+### Tipy
+
+- Seitan můžeme vyměnit za tempeh nebo tofu.
+- Konjakové nudle stejně dobře můžeme nahradit třeba rýžovými, soba či jinými  nudlemi (jen je musíme včas uvařit) nebo rýží (kterou bych sevírovala asi rovnou na talíř a nemíchala do směsi. Pak samozřejmě nebude pokrm nízkosacharidový.