1.3 KiB
1.3 KiB
+++ title = "Cioppino" date = 2025-11-19 author = "Emil"
[taxonomies] kategorie = ["polevky"]
[extra] portions = "4" time = "45" +++
| Ingredience | |
|---|---|
| Krevetový/rybí vývar | ~1L |
| Česnek | 4-5 stružků |
| Fenykl (nebo celer) | 75g |
| Bílá cibule | ~125g |
| Chilli vločky | |
| Bílé víno | 200g |
| Rajčatové pyré | ~800g |
| Slávky | 500g |
| Krevety | 500g |
| Treska | 500g |
| Chobotničky | 250g |
| Plocholistá petržel |
- Cibuli, česnek a fenykl nakrájíme na jemné kostičky.
- Vše osolíme a opečeme na olivovém oleji na mírném plameni.
- Přidáme chilli vločky.
- Po opečení podlijeme vínem a necháme vyvařit alkohol.
- Přidáme vývar a rajčatové pyré. Povaříme a redukujeme asi 15 minut.
- Připravéme tresku, kterou pokrájíme na věštší kosty a osolíme předem.
- Očistíme slávky a krevety.
- Zredukovanou polévku dosolíme dle chuti. Můžeme přidat špetku cukru pro vybalancování kyselosti rajčat.
- Snížíme plamen a přidáme všechny mořské plody včetně tresky.
- Přivedeme k jemnému varu, přiklopíme a dusíme asi 10 až 15 minut. Slávky se otevřou, pokud jsou hotové.
- Při servírování zasypeme černým pepřem, nasekanou petrželí a zalijeme olivovým olejem.
- Podáváme s kváskovým chlebem opečeným na olivovém oleji.