1.8 KiB
1.8 KiB
+++ title = "Jablečné muffiny se skočicí" date = 2023-06-24 author = "Terezka"
[taxonomies] kategorie = ["dezerty"] tagy = ["bezlaktózové", "bezlepkové", "low carb", "pečené", "vegetarian"]
[extra] portions = "12" time = "60" source = "kniha 365 nízkosacharidových receptů" +++
| Ingredience | |
|---|---|
| Jablko | 2 ks |
| Máslo, změklé | 85 g |
| Calvados | 2 lžíce |
| Vejce | 4 ks |
| Sůl | 2 špetky |
| Březový cukr | 3 lžíce |
| Mandlová mouka | 200 g |
| Kypřící prášek s vinným kamenem | 1,5 lžičky |
| Skořice | 1 lžička |
- Jablka omyjeme, osušíme, odstraníme jadřince a pokrájíme na malé kostičky.
- Z pokrájených kousků odvážíme 125 g (zbytek můžeme třeba sníst nebo ho využít na tvarohové dezerty ve skleničce).
- Odebereme 10 g másla a rozehřejeme ho na pánvi. Vsypeme jablečné kostičky a na středním plameni opékáme, dokud nezměknou.
- Poté přilijeme calvados a opékáme dál, dokud se tekutina nevypaří. Poté odstavíme z plotýnky a necháme vychladnout.
- Troubu si předezhřejeme na 170°C. Muffinový plech vyložíme papírovými košíčky nebo vymažeme trochou tuku (můžeme vystříkat kokosovým olejem).
- Bílky vyšleháme se solí na tuhý sníh.
- Žloutky vyšleháme se zbytkem másla do pěny. Poté přisypeme březový cukr a mícháme, dokud se krystalky nerozpustí.
- Mezitím (pokud tedy máme kuchyňský mixér) si v míse smícháme mandlovou mouku s kypřícím práškem a skořicí.
- K máslové směsi přisypeme sypknou směs a vmícháme. Těsto teď bude trochu tužší, ale nebojme, sníh nám to zachrání.
- Ručně vmícháme sníh a nakonec opečené jablečné kousky.
- Těsto rozdělíme do muffinové formy a vložíme do trouby.
- Pečeme asi 30 minut. Po vyndání z trouby necháme zcela vychladnout.
Tipy
- Namísto calvadosu jsem použila Amaretto.