1.4 KiB
1.4 KiB
+++ title = "Králičí Cacciatore" date = 2025-11-19 author = "Emil"
[taxonomies] kategorie = ["maso"]
[extra] portions = "4" time = "60" +++
| Ingredience | |
|---|---|
| Králičí maso | |
| Bílá cibule | 2 ks |
| Česnek | |
| Cherry rajčata | |
| Rajčata v plechovce | |
| Rajčatový protlak/pyré | |
| Víno (bílé/červené) | 1 sklenice |
| Aromatika | Bobkový list, tyminán, oregano atd. |
| Vývar | |
| Čerstvá bazalka | |
| Olivy | |
| Těstoviny |
- Králičí maso osolíme, opepříme a zaprášíme hladkou moukou.
- Na olivovém oleji a másle, případně na sádle, osmažíme maso ze všech stran dokud pořádně nezezlátne.
- Maso odložíme stranou a na přebytečném tuku osmažíme česnek a jemně nakrájenou cibuli.
- Podlijeme vínem a necháme odvařit alkohol. Pro tip: pokud rozhrábneme víno vařečkou a znovu se hned neslije dohromady jako voda, je to akorát. Odvařením alkoholu a redukcí směs zhoustne.
- Přidáme cherry rajčata, protlak/pyré, rajčata z plechovky, aromatika, sůl, pepř a promícháme.
- Vrátíme maso a podlijeme vývarem.
- Vaříme přiklopené dokud není maso hotové.
- Opět maso vyndáme a necháme omáčku zredukovat. Zároveň vyndáme aromatika, pokud jsou v celku.
- Dochutíme solí, pepřem a případně cukrem pro vybalancování kyselosti rajčat.
- Přidáme nasekanou bazalku a olivy. Můžeme zpět vrátit maso a znovu přiklopit, což vydrží hezky teplé.
- Podáváme s těstovinami.