Dort, bublanina, pečený květák s tofu, chai

content/chai-koncentrat/index.md

@@ -0,0 +1,43 @@
++++
+title = "Chai koncentrát"
+date = 2025-07-10
+author = "Terezka"
+
+[taxonomies]
+kategorie = ["nápoje"]
+tagy = ["bezlaktózové", "bezlepkové", "indická kuchyně", "snadné", "vegetarian"]
+
+[extra]
+portions = "800 ml"
+time = "45"
++++
+
+Ingredience ||
+-|-
+Voda | 1 litr
+Skořice, mletá | 2 lžíce
+Kardamom | 1 lžička
+Zázvor, sušený mletý (nebo čerstvý) | 1 lžíce
+Hřebíček mletý nebo celý | 1 lžička
+Muškátový oříšek, strouhaný | 1/4 lžičky
+Chilli | 1 špetka
+Černý pepř | 5 kuliček
+Černý sypaný čaj | 5 lžic
+Badyán | 2 hvězdičky (volitelné)
+Sladidlo (viz Tipy) | cca 100 g
+
+1. Do rendlíku vlijeme vodu, vsypeme všechno koření, přiklopíme pokličkou a přivedeme k varu. Vaříme zhruba 30 minut.
+1. Poté odstavíme z plotny, vsypeme černý čaj anechme louhovat 5-10 minut - záleží, jak moc silný koncentrát požadujeme.
+1. Precedíme přes jemné síto, přidáme sladidlo a promícháme. Množství sladidla je orientační - koncentrát musí být sladší, jelikož v npoji se poté rozředí mlékem či vodou.
+1. Přelijeme do vhodné nádoby, například uzavíratelné lahve a necháme vychladnout.
+1. V lednici vydrží i tři týdny.
+
+## Použití koncentrátu
+1. Za studena: Do sklenice vložíme několik kostek ledu, zalijeme mlékem asi do 3/5. Nalijeme 1-2 panáky chai koncentrátu. Dle potřeby můžeme přidat trochu vody.
+1. Za tepla: Do sklenice nebo hrnečku vlijeme 1-2 panáky chai koncentrátu a zalijeme teplým (našlehaným) mlékem.
+
+### Tipy
+
+- Černý čaj doporučuji kvlaitní, třeba Assam, případně Ceylon nebo může být i English Breakfast.
+- Sladidlo může být čekankový sirup, xylitol, kokosový sirup, datlový sirup či případně i kvalitní třtinový cukr. Každé sladidlo má však jinou "sílu" slazení, takže je potřeba dle chuti.
+- Pro silnější aroma koření můžeme celé kusy koření (tedy vše, kromě mletého koření), opražit nasucho v rendlíku zhruba 60 vteřin (nesmí se začít připalovat). Potom teprve zalijeme voudou a přidáme zbylé koření.