receptty.org/content/koprova-omacka/index.md

+++ title = "Koprová omáčka" date = 2021-01-20 author = "Terezka"

[taxonomies] kategorie = ["maso"] tagy = ["omáčka", "z jednoho hrnce", "vegetarian"]

[extra] portions = "4" time = "30" source = "KuchařkaProDceru.cz" +++

Ingredience
Máslo	20 g
Hladká mouka	20 g
Vývar	550 ml
Smetana ke šlehání	200 ml
Obyčejný ocet	60 ml
Cukr	1 lžička
Kopr	několik snítek
Sůl
Vejce (zastřené nebo natvrdo)	4 kusy

1. Kopr si posekáme nadrobno.
2. Máslo v hrnci rozpusíme a necháme ho zpěnit. Přisypeme mouku a metličkou promícháváme, dokud nezačne bublat (asi půl minuty).
3. Přilijte jednu třetinu vývaru (nejlépe postupně) a rychle vmícháváme. Takto nám vznikne hustá jíška.
4. Vmícháme druhou třetinu vývaru a opět rozmícháme. Jíška zřídne a přivedeme ji k varu.
5. Vlijeme zbytek vývaru, rozmícháme a uvedeme v mírný var.
6. Za občasného míchání necháme zlehka pobublávat zhruba 20 minut. Pokud se tvoří na povrchu pěna, tak jí můžeme sbírat lžící. Můžeme ochutnat (ochutnávat) a případně dosolit.
7. Mezitím si můžeme připravit vejce - zastřenná nebo natvrdo.
8. Také si mezitímn připravíme kyselost pro omáčku - ocet si odměříme do malého kastrůlku, přivedeme k vařu a svěříme ho na třetinu až čtvrtinu původního množství (výpary jsou dráždivé a silné, nezapomeňme tedy na zapnutí digestoře a hodně větrání).
9. Do omáčky vlijeme smetanu, rozmícháme, necháme přejít varem a přidáme svařený ocet.
10. Dochutíme cukrem, případně solí, pokud je potřeba.
11. Přisypeme pokrájený kopr a odstavíme z plotny.
12. Podáváme s připraveným vejcema a třeba s knedlíkem či (šťouchaným) bramborem. Pokud máme vařené maso (například z vývaru), můžeme ho nakrájet na plátky a podávat k vejci a knedlíku.