forked from em/receptty.org
2.5 KiB
2.5 KiB
+++ title = "Indické masové kuličky s rajčatovou omáčkou" date = 2022-10-15 author = "Terezka"
[taxonomies] kategorie = ["maso"] tagy = ["bezlepkové", "indická kuchyně", "levné", "low carb", "omáčka", "vepřové", "z jednoho hrnce"]
[extra] portions = "6" time = "60" source = "časopis Gurmet" +++
| Masové kuličky | |
|---|---|
| Vepřové maso, mleté | 1000 g |
| Jogurt, bílý | 2 lžíce |
| Zázvor, čerstvý | 2 cm |
| Římský kmín, drcený | 1 lžíce |
| Koriandr, drcený | 1 lžíce |
| Hřebíček, mletý | 1/4 lžičky |
| Skořice, mletá | 1/4 lžičky |
| Muškátový oříšek | 1 špetka |
| Pepř, mletý | 1/4 lžičky |
| Sůl | 1 lžičky |
| Rostlinný olej | na smažení |
| Rajčatová omáčka | |
|---|---|
| Kadeřávek | 3-4 listy |
| Cibule | 1 ks |
| Česnek | 3 stroužky |
| Zázvor, čerstvý | 2 cm |
| Koriandr, čerstvý | 1/2 svazku |
| Garam masala | 1 lžička |
| Kurkuma, mletá | 1/2 lžičky |
| Římský kmín, drcený | 1/2 lžičky |
| Koriandr, drcený | 1/2 lžičky |
| Chilli, vločky | 1/4 lžičky |
| Rostlinný olej | 2 lžíce |
| Rajčata krájená, sterilizovaná | 1 plechovka (400 ml) |
| Smetana na vaření | 125 ml |
| Sůl |
| K podávání | |
|---|---|
| Naan chléb | |
| Bílý jogurt |
Masové kuličky
- V míse smícháme maso, najemno nastrouhaný zázvor, jogurt, koření a sůl a vytvoříme stejně velké kuličky.
- Připravíme si velkou hlubokou pánev a kuličky osmahneme ze všech stran na rozpáleném oleji tak, aby byli opečené. Nemusí být zcela hotové, dojdou v omáčce.
- Kuličky dáme zatím stranou na talíř nebo do mísy.
Omáčka
- Kadeřávek nasekáme na menší kousky a dáme stranou do mističky. Cibuli nakrájíme najemno, česnek prolisujeme do mističky, zázvor nastrouháme najemno k česneku.
- Do mističky si odměříme potřebné koření
- Koriandru otrháme lístky nasekáme nadrobno, dáme do mističky a zatím uložíme do lednice. Stonky pokrájíme nadrobno.
- V použité pánvi rozpálíme olej a vsypeme cibuli, česnek, zázvor a stonky koriandru. Necháme opékat asi 10 minut, dokud směs nezačne zlátnout.
- Přisypeme připravené koření a necháme ho rozvonět.
- Zalijeme rajčaty a trochou vody (asi 100 ml, vypláchneme tím plechovku od rajčat). Lehce osolíme a promícháme.
- Do omáčky vložíme masové kuličky a vaříme asi 20 minut.
- Poté přisypeme kadeřávek a vaříme ještě 10 minut.
- Nakonec vlijeme smetanu na vaření, dle chuti osolíme a prohřejeme.
- Před servírováním posypeme koriandrem a podáváme s naan chlebem a bílým jogurtem.