receptty.org/content/vonave-maso-s-batatovym-pyre/index.md

+++ title = "Voňavé maso s batátovým pyré" date = 2021-01-20 author = "Terezka"

[taxonomies] kategorie = ["maso"] tagy = ["bezlaktózové", "z jednoho hrnce"]

[extra] portions = "4" time = "4 hod" source = "MaminčinyRecepty.cz" +++

Ingredience
Hovězí kližka	800 g
Mrkev	1 velký kus
Petřžel	1 velký kus
Řapíkatý celer	3 stonky
Cibule	1 velký kus
Zázvor čerstvý	5 cm
Olej
Badyán	3 hvězdičky
Skořice	2 svitky
Hovězí vývar	560 ml
Sůl
Červený vinný ocet	100 ml
Sójová omáčka	50 ml
Med	2 lžíce
Drcená chilli paprička
Zelená petrželka	na ozdobu

Pyré
Batáty	1300 g
Máslo	80 g
Sůl
Mletý pepř

Maso

1. Maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na větší kostky.
2. Zeleninu očistíme a nakrájíme na větší kusy.
3. Zázvor oloupeme a nakrájíme na kolečka.
4. Do hrnce nebo velké pánve si nalijeme trochu oleje (cca 3 lžíce, v případě potřeby můžeme trochu přidat) a rozehřejeme ho. Přidáme maso a orestujeme ho ze všech stran do zatáhnutí.
5. Poté maso vyjmeme a do výpeku nasypeme nakrájenou zeleninu, zázvor a přidáme banyán a skořici. Za stálého míchání krátce orestujeme.
6. K zelenině vrátíme maso. Přilijeme vývar, osolíme (pokud již není vývar slaný), přilijeme ocet, sójovou omáčku, med a chilli (dle chuti).
7. Promícháme, přikryjeme pokličkou a necháme vařit na nejnižším stupni 3-3,5 hodiny.
8. Až bude maso měkké, vyndáme ho stranou a vývar v pánvi zredukujeme, aby trochu zhoustnul.
9. Poté vývar přecedíme a do šťávy vrátíme maso.

Pyré

1. Příprava pyré může začít ve chvíli, kdy redukujete vývar.
2. Batáty oloupeme, nakrájíme na kostky, vložíme do hrnce, osolíme a zalijeme vodou. Vaříme, dokud nebudou měkké (cca 20-25 minut).
3. Scedíme vodu, přidáme máslo a ručním šlehačem vyšleháme hladké pyré.

Servírujeme

1. Na talíř si dáme hromádku pyré a vytvoříme v díl důlek.
2. Do důlku přídáme pár kousků masa, zalijeme trochou šťávy a ozdobíme petrželkou.