receptty.org/content/liskova-omacka/index.md

+++ title = "Lišková omáčka" date = 2023-08-05 author = "Terezka"

[taxonomies] kategorie = ["přílohy"] tagy = ["bezlepkové", "rychlé", "snadné", "vegetarian"]

[extra] portions = "2" time = "20" +++

Tato smetanová omáčka se svou jemností skvěle hodí téměř k čemukoli - k těstovinám, panence, pečenému kuřeti, steaku atp. Jako přílohu je možné zvolit třeba fazolky, brambory na různé způsoby, celerové nebo pastiňákové pyré atd. Fantazii se meze nekladou.

Ingredience
Šalotka	2 ks
Česnek	2 stroužky
Ghí nebo máslo	1 lžíce
Lišky	200 g
Sůl
Pepř
Paprika sladká, mletá	1/2 lžičky
Chilli (volitelné)	1 špetka
Vývar	100 ml
Smetana ke šlehání	250 g
Parmezán	100 g

1. Cibule oloupeme a nakrájíme nadrobno. Stroužky česneku oloupeme a pokrájíme na tenké plátky (volitelně můžeme překrojit napůl). Lišky očistíme od případné hlíny vlhčeným kuchyňským ubrouskem a pokrájíme na větší kusy.
2. Na pánvi rozehřejeme ghí a na středním plameni dáme osmahnout cibulku na 3-4 minutky.
3. Přidáme česnek a necháme osmahnout asi minutku.
4. Přisypeme pokrájené lišky, osolíme, opepříme, posypeme mletou paprikou, případně troškou chilli a opékáme.
5. Po chvíli podlijeme vývarem, přivedeme k varu a necháme vývar zredukovat na třetinu.
6. Zalijeme smetanou, občas zamícháme a pár minut povaříme.
7. Aby omáčka nebyla příliš tekutá, přidáme do ní trochu parmezánu - trochu nasypeme, zamícháme, chvilku počkáme a pokud bude konzistence stále příliš tekutá, zopakujeme přisypání.
8. Dle chuti dokořeníme a můžeme podávat.