receptty.org/content/kakaove-rezy-s-jahodovym-kremem/index.md

+++ title = "Kakaové řezy s jahodovým krémem" date = 2021-08-20 author = "Terezka"

[taxonomies] kategorie = ["dezerty"] tagy = ["bezlepkové", "keto", "levné", "pečené", "snadné", "vegetarian"]

[extra] portions = "6 kousků" time = "60" source = "KetoKatka.cz" +++

Těsto
Vejce	4 ks
Xylitol	30 g
Sůl	1 špetka
Krémový sýr	100 g
Hořké kakao	max 40 g

Krém
Mascarpone	250 g
Xylitol	15 g
Jahody	8 větších kusů

Korpus

1. Troubu si předehřejeme na 160°C. Plech (asi 20x30 cm) si vyložíme pečícím papírem.
2. Z vajíček si oddělíme žloutky od bílků. Žloutky půjdou do skleněné mísy, bílky do jiné, menší, mísy.
3. K bílkům přidáme sůl a vyšleháme tuhý sníh. Dáme stranou.
4. Ke žloutkům přisypeme sladidlo a vyšleháme nadýchanou pěnu.
5. Poté po částech zapracujeme krémový sýr.
6. Nakonec prosyjeme kakao. To děláme postupně a ochutnáváme. Množství kakaa tam nemusí přijít celé. Záleží na naší chuti.
7. Nakonec vmícháme sníh. Pro tento krok doporučuji použít stěrku, která se mi osvědčila nejlépe. Sníh zapracováváme velmi zlehka, protože nechceme přijít o tu nadýchanost.
8. Rozprostřeme na pečící plech, uhladíme a vložíme do trouby na 15 minut.

Krém

1. Mezitím si připravíme krém. V sekáčku rozmixujeme jahody.
2. V míse vyšleháme mascarpone se sladidlem.
3. Přidáme jahody, promícháme a necháme uležet v lednici.

Spojení korpusu a krému

1. Korpus vyndáme z trouby a necháme vychladnout.
2. Poté navrch položíme další pečící papír a korpus přeneseme na prkénko. Otočíme původním papírem nahoru a opatrně ho odtrhneme. Je potřeba odtrhávat pomalu a s trpělivostí, ale nakonec to půjde.
3. Korpus překrojíme na dvě poloviny, na jednu z nich naneseme všechen vychlazený krém a hezky uhladíme, aby byl rovný.
4. Druhou polovinou korpusu položme na krém.
5. Než začneme krájet, doporučuji ho nechat aspoň dvě hodiny vychladit. Půjde to potom lépe.

Tipy

• Xylitol lze nahradit jiným sladidlem.
• Namísto jaho můžeme použít třeba borůvky, maliny či jiné bobulovité ovoce.