receptty.org/content/chleb-s-drozdim-a-zakysanou-smetanou/index.md

+++ title = "Chléb s droždím a zakysanou smetanou" date = 2022-09-11 author = "Terezka"

[taxonomies] kategorie = ["pečivo"] tagy = ["levné", "pečené", "snadné"]

[extra] portions = "1 bochník " time = "160" source = "časopis Gurmet" +++

Ingredience
Voda, vlažná	200 ml
Čerstvé droždí	42 g
Cukr	1 lžička
Žitná chlebová mouka	205 g
Celozrnná pšeničná mouka	100 g
Hladká pšeničná mouka	200 g
Sůl	1 lžička
Kmín, mletý	1-2 lžičky
Balsamikový ocet	1 lžíce
Zakysaná smetana	150 g

1. V míse smícháme vodu, droždí, cukr a necháme 15 minut stranou.
2. V menší míse si smícháme mouky, sůl a kmín.
3. Když je kvásek vzešlý, přisypeme k němu tuto sypkou směs, balzamiko a zakysanou smetanu.
4. Těsto hněteme tak dlouho, až nám vznikne pěkné hladké těsto. Necháme ho v míse, tu přikryjeme potravinovou fólií a necháme na teplém místě kynout 40 minut.
5. Poté znovu těsto prohněteme a dáme kynout ještě na 30 minut.
6. Mezitím si připravíme dlouhou oválnou formu nebo srnčí hřbet a vysypeme ho formou.
7. Z těsta vytvoříme oválnýá bochánek a vložíme do formy. Nařízneme mělkým řezem a necháme ještě 30 minut kynout.
8. Troubu si předehřejeme na 200°C a na dno si vložíme misku nebo plech s vodou.
9. Chléb ve formě vložíme do trouby na 15 minut.
10. Poté troubu ztlumíme na 180°C a pečeme ještě 30 minut.

Tipy

• Pokud nemáme podlouhlou formu nebo srnčí hřbet, nevadí. Jen se chléb trochu rozplácne. A před pečením ho nařízneme velmi lehce a určitě ne hluboko.