receptty.org/content/asijske-tofu-a-zeleninove-nudle/index.md

+++ title = "Asijské tofu a zeleninové nudle" date = 2023-01-02 author = "Terezka"

[taxonomies] kategorie = ["zelenina"] tagy = ["bezlaktózové", "bezlepkové", "low carb", "snadné", "vegetarian"]

[extra] portions = "4" time = "45" source = "kniha 365 nízkosacharidových receptů" +++

Marinované tofu
Tofu	400 g
Zázvor, čerstvý	2 cm
Česnek	2 stroužky
Sojová omáčka	4 lžíce
Sezamový olej	2 lžíce
Sůl	1 špetka

Zeleninové nudle
Arašídy	30 g
Cuketa	250 g
Mrkev	250 g
Petržel, kořen	250 g
Hráškové lusky mladé	100 g
Chilli paprička	1/2 kusu
Koriandr	8 snítek
Limetková šťáva	z 1 kusu
Sezamový olej	4 lžíce
Sójová omáčka	2 lžíce

Tofu

1. Tofu vyjmeme z obalu a zabalíme do kuchyňské utěrky, aby vytáhla co nejvíce vody. Ideálně tofu ještě zatížíme.
2. Mezitím do misky, do které pak tofu naložíme, nastrouháme najemno zázvor, prolisujeme česnek a přilijeme sójovou omáčku a sezamový olej. Ochutnáme, a pokud chceme, můžeme trošku osolit. Marinádu promícháme.
3. Tofu vybalíme z utěrky a pokrájíme na plátky nebo kostičky.
4. Do marinády nasypeme tofu, promícháme, přikryjeme třeba potravinovou fólií a necháme zatím uležet. Tento krok klidně můžeme udělat i večer před vařením a tofu do sebe přes noc krásně natáhne všechny chutě.

Zeleninové nudle

1. Arašídy nasucho opražíme na větší pánvi. Poté je pokrájíme nadrobno a můžeme je rovnou nasypat do nějaké malé servírovací mističky a připravit na jídelní stůl. Pánev nemusíme uklízet, využijem ji později.
2. Cuketu omyjeme, také odkrojíme konce a pomocí spirálového kráječe nastrouháme na tenké nudle. V případě potřeby můžeme nudle uprostřed překrojit, aby nebyly tak dlouhé. Poté nudle osolíme, promícháme a necháme zatím odležet.
3. Mrkev a petržel oloupeme, odkrojíme konce a opět použijeme spirálový kráječ.
4. Hráškové lusky očístíme, vhodíme do slané vroucí vody a chvilku povaříme. Poté scedíme a ihned zchladíme studenou vodou. Necháme okapat, osušíme a můžeme pokrájet na poloviny.
5. Chilli papričku omyjeme, očistíme a pokrájíme na tenké nudličky.
6. Koriandr omyjeme, osušíme a pokrájíme nadrobno.
7. Cuketové nudle propláchneme, necháme chvíli okapat a osušíme.
8. Na pánvi rozehřejeme 2 lžíce sezamového oleje, přidáme mrkvové a petrželové nudle a opékáme je asi 2-3 minuty.
9. Mezitím na druhé pánvi rozehřejeme poslední 2 lžíce sezamového oleje a vyklopíme do ní obsah misky s marinovaným tofu, které opíkáme ze všech stran.
10. Do pánve přidáme cuketové nudle, lusky, chilli a smažíme další minutku.
11. Přidáme koriandrové listy, sójovou omáčku a limetkovou šťávu. Promícháme a udržujeme teplé.
12. Na talíře rozdělíme zeleninové nudle, na ně opečené tofu a strávníci si dle chuti mohou pokrm posypat praženými arašídy.

Tipy

• Pokud nemáme spirálový kráječ, můžeme zeleninu nakrájet loupákem na brambory na tenké dlouhé pruhy a ty poté rozkrájet na nudle.
• Namísto čerstvého hrášku můžeme použít mražené fazolové lusky. Postupujeme stejně.