1.8 KiB
1.8 KiB
+++ title = "Koprová omáčka" date = 2021-01-20 author = "Terezka"
[taxonomies] kategorie = ["maso"] tagy = ["omáčka", "z jednoho hrnce", "vegetarian"]
[extra] portions = "4" time = "30" source = "KuchařkaProDceru.cz" +++
| Ingredience | |
|---|---|
| Máslo | 20 g |
| Hladká mouka | 20 g |
| Vývar | 550 ml |
| Smetana ke šlehání | 200 ml |
| Obyčejný ocet | 60 ml |
| Cukr | 1 lžička |
| Kopr | několik snítek |
| Sůl | |
| Vejce (zastřené nebo natvrdo) | 4 kusy |
- Kopr si posekáme nadrobno.
- Máslo v hrnci rozpusíme a necháme ho zpěnit. Přisypeme mouku a metličkou promícháváme, dokud nezačne bublat (asi půl minuty).
- Přilijte jednu třetinu vývaru (nejlépe postupně) a rychle vmícháváme. Takto nám vznikne hustá jíška.
- Vmícháme druhou třetinu vývaru a opět rozmícháme. Jíška zřídne a přivedeme ji k varu.
- Vlijeme zbytek vývaru, rozmícháme a uvedeme v mírný var.
- Za občasného míchání necháme zlehka pobublávat zhruba 20 minut. Pokud se tvoří na povrchu pěna, tak jí můžeme sbírat lžící. Můžeme ochutnat a případně dosolit.
- Mezitím si můžeme připravit vejce - zastřenná nebo natvrdo.
- Také si mezitím připravíme kyselost pro omáčku - ocet si odměříme do malého kastrůlku, přivedeme k varu a svaříme ho na třetinu až čtvrtinu původního množství (výpary jsou dráždivé a silné, nezapomeňme tedy na zapnutí digestoře a hodně větrání).
- Do omáčky vlijeme smetanu, rozmícháme, necháme přejít varem a přidáme svařený ocet.
- Dochutíme cukrem, případně solí, pokud je potřeba.
- Přisypeme pokrájený kopr a odstavíme z plotny.
- Podáváme s připraveným vejcema a třeba s knedlíkem či (šťouchaným) bramborem. Pokud máme vařené maso (například z vývaru), můžeme ho nakrájet na plátky a podávat k vejci a knedlíku.