2.4 KiB
2.4 KiB
+++ title = "Popraskaná bílková roláda" date = 2020-07-12 author = "Terezka"
[taxonomies] kategorie = ["dezerty"] tagy = ["bezlepkové", "pečené"]
[extra] portions = "10" time = "60" source = "Gurmet 07-08/2020" +++
| Těsto | |
|---|---|
| Kakao | 1 lžíce |
| Prášek do pečiva | 1 lžička |
| Kukuřičný škrob | 1 lžička |
| Bílky | 6 ks |
| Cukr moučka | 250 g |
| Balsamico | 1 lžička |
| Hořká čokoláda | 50 g |
| Sůl | špetka |
| Náplň | |
|---|---|
| Mascarpone | 250 g |
| Smetana ke šlehání | 300 ml |
| Cukr moučka | 2 lžičky |
| Třešňovice | 1 lžíce |
| Kakao | na posypání |
| Maliny | 125 g |
| Borůvky | 125 g |
Těsto
- Hořkou čokoládu si nastrouháme nahrubo.
- Troubu předehřejeme na 180°C. Pipravíme si větší plech a vyložíme ho pečícím papírem.
- Do mističky si prosejeme kakao, prášek do pečiva a kukuřičný škrob. Přidáme špetku soli a promícháme.
- V míse si vyšleháme bílky do tuhého sněhu. Během šlehání po lžících přidáváme cukr.
- K bílkům přimícháíme kakaovou směs, balsamico a prošleháme.
- Přisypeme čokoládu a naposledy prošleháme.
- Těsto plijeme na připravený plech, stěrkou rovnoměrně rozprostřeme po celé ploše a vložíme do trouby na 25 minut.
- Po vyndání necháme 5 minut vychladnout na plechu.
- Připravíme si čistou utěrku, namočíme ji do vody a vyždímeme, aby byla pouze vlhká.
- Nový arch pečícího papíru si postříkáme (nebo potřeme) trochou oleje.
- Na linku si položíme plech s korpusem. Připravený nový pečící papír položíme pomazanou stranou na korpus. Na to položíme vlhou uterku a rychlý pohybem převrátíme na linku tak, aby korpus ležel na utěrce.
- Ještě zatepla korpus srolujeme do rolády. Roládu necháme vychladnout a mezitím si připravíme náplň.
Náplň
- Mascarpone vyšleháme se smetanou do tuhého krému.
- Přidáme cukr, třešňovici a promícháme.
- Jemně rozbalíme roládu, odstraníme utěrku a horní pečící papír.
- Krém naneseme na korpus a rovnoměrně rozprostřeme.
- Posypeme kakaem a střídavě ovocem.
- Začneme rolovat roládu. Během toho ji opatrně odlepujeme od papíru. Možná to půjde hůře, ale jde to.
- Roládu přeneseme na tác nebo prkénko a necháme v lednici chvíli zatuihnout a odležet.
Tipy
- Borůvky a maliny můžeme nahradit i jiným ovocem, např. jahody, hroznové víno, ostružiny atd.