1.7 KiB
1.7 KiB
+++ title = "Italské rizoto s bazalkovým pestem" date = 2020-01-20 author = "Terezka"
[taxonomies] kategorie = ["těstoviny a rýže"] tagy = ["bezlepkové", "snadné", "vegetarian"]
[extra] portions = "4" time = "30" source = "iGurmet" +++
| Ingredience | |
|---|---|
| Olivový olej | 4 lžíce |
| Cibule | 1 ks |
| Česnek | 2 stroužky |
| Arborio rýže | 300 g |
| Bílé suché víno | 100 ml |
| Vývar | 750 ml |
| Máslo | 1 lžíce |
| Nastrouhaný parmezán | 100 g |
| Bazalkové pesto | 2 lžíce |
| Salátek | |
|---|---|
| Sušená rajčata | 6 ks |
| Rukola | 2 hrsti |
| Sůl | |
| Pepř | |
| Olivový olej |
- Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
- V hluboké pánvi rozehřejeme olej. Přisypeme cibuli a po chvíli česnek. Necháme zesklovatět.
- Vsypeme nepropláchnutou rýži a mícháme. Rýže za chvíli "zprůhlední".
- V tuto chvíli vlijeme najednou bílé víno a mícháme. Víno se za chvíli vsákne do rýže.
- Poté po sběračkách přiléváme vývar a stále mícháme. Další sběračku vlijeme vždy pokaždé, když už je předchozí várka vsáknutá. Takto postupujeme až do vypotřebování vývaru. Bude to trvat 15-20 minut.
- V tuto chvíli je potřeba rýži ochutnat. Měla by být na skus. Pokud je tvrdší, přilijeme ještě trochu vody a necháme opět vsáknout.
- Hotovou rýži odstavíme z plotny. Vmícháme máslo, parmezán a pesto. Necháme chvilku odpočinout.
- Mezitím si vytvoříme rychlý salátek. Sušená rajčata nakrájíme na malé kousky.
- Do misky vložíme rukolu, rajčátka, osolíme, opepříme a zalijeme trochou olivového oleje.
- Na mělký talíř navrstvíme kopeček rizota a ozdobíme ho salátkem.
Tipy
- Rýže pro italská rizota se nepromývá. Díky tomu si v sobě zachová škrob a bude více lepit.