2.1 KiB
2.1 KiB
+++ title = "Voňavé maso s batátovým pyré" date = 2021-01-20 author = "Terezka"
[taxonomies] kategorie = ["maso"] tagy = ["bezlaktózové", "z jednoho hrnce"]
[extra] portions = "4" time = "4 hod" source = "MaminčinyRecepty.cz" +++
| Ingredience | |
|---|---|
| Hovězí kližka | 800 g |
| Mrkev | 1 velký kus |
| Petřžel | 1 velký kus |
| Řapíkatý celer | 3 stonky |
| Cibule | 1 velký kus |
| Zázvor čerstvý | 5 cm |
| Olej | |
| Badyán | 3 hvězdičky |
| Skořice | 2 svitky |
| Hovězí vývar | 560 ml |
| Sůl | |
| Červený vinný ocet | 100 ml |
| Sójová omáčka | 50 ml |
| Med | 2 lžíce |
| Drcená chilli paprička | |
| Zelená petrželka | na ozdobu |
| Pyré | |
|---|---|
| Batáty | 1300 g |
| Máslo | 80 g |
| Sůl | |
| Mletý pepř |
Maso
- Maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na větší kostky.
- Zeleninu očistíme a nakrájíme na větší kusy.
- Zázvor oloupeme a nakrájíme na kolečka.
- Do hrnce nebo velké pánve si nalijeme trochu oleje (cca 3 lžíce, v případě potřeby můžeme trochu přidat) a rozehřejeme ho. Přidáme maso a orestujeme ho ze všech stran do zatáhnutí.
- Poté maso vyjmeme a do výpeku nasypeme nakrájenou zeleninu, zázvor a přidáme banyán a skořici. Za stálého míchání krátce orestujeme.
- K zelenině vrátíme maso. Přilijeme vývar, osolíme (pokud již není vývar slaný), přilijeme ocet, sójovou omáčku, med a chilli (dle chuti).
- Promícháme, přikryjeme pokličkou a necháme vařit na nejnižším stupni 3-3,5 hodiny.
- Až bude maso měkké, vyndáme ho stranou a vývar v pánvi zredukujeme, aby trochu zhoustnul.
- Poté vývar přecedíme a do šťávy vrátíme maso.
Pyré
- Příprava pyré může začít ve chvíli, kdy redukujete vývar.
- Batáty oloupeme, nakrájíme na kostky, vložíme do hrnce, osolíme a zalijeme vodou. Vaříme, dokud nebudou měkké (cca 20-25 minut).
- Scedíme vodu, přidáme máslo a ručním šlehačem vyšleháme hladké pyré.
Servírujeme
- Na talíř si dáme hromádku pyré a vytvoříme v díl důlek.
- Do důlku přídáme pár kousků masa, zalijeme trochou šťávy a ozdobíme petrželkou.