64 lines
2.4 KiB
Markdown
64 lines
2.4 KiB
Markdown
+++
|
|
title = "Popraskaná bílková roláda"
|
|
date = 2020-07-12
|
|
author = "Terezka"
|
|
|
|
[taxonomies]
|
|
kategorie = ["dezerty"]
|
|
tagy = ["alkohol", "bezlepkové", "pečené"]
|
|
|
|
[extra]
|
|
portions = "10"
|
|
time = "60"
|
|
source = "Gurmet 07-08/2020"
|
|
+++
|
|
|
|
Těsto ||
|
|
-|-
|
|
Kakao | 1 lžíce
|
|
Prášek do pečiva | 1 lžička
|
|
Kukuřičný škrob | 1 lžička
|
|
Bílky | 6 ks
|
|
Cukr moučka | 250 g
|
|
Balsamico | 1 lžička
|
|
Hořká čokoláda | 50 g
|
|
Sůl | špetka
|
|
|
|
Náplň ||
|
|
-|-
|
|
Mascarpone | 250 g
|
|
Smetana ke šlehání | 300 ml
|
|
Cukr moučka | 2 lžičky
|
|
Třešňovice | 1 lžíce
|
|
Kakao | na posypání
|
|
Maliny | 125 g
|
|
Borůvky | 125 g
|
|
|
|
### Těsto
|
|
1. Hořkou čokoládu si nastrouháme nahrubo.
|
|
1. Troubu předehřejeme na 180°C.
|
|
Pipravíme si větší plech a vyložíme ho pečícím papírem.
|
|
1. Do mističky si prosejeme kakao, prášek do pečiva a kukuřičný škrob. Přidáme špetku soli a promícháme.
|
|
1. V míse si vyšleháme bílky do tuhého sněhu. Během šlehání po lžících přidáváme cukr.
|
|
1. K bílkům přimícháíme kakaovou směs, balsamico a prošleháme.
|
|
1. Přisypeme čokoládu a naposledy prošleháme.
|
|
1. Těsto plijeme na připravený plech, stěrkou rovnoměrně rozprostřeme po celé ploše a vložíme do trouby na 25 minut.
|
|
1. Po vyndání necháme 5 minut vychladnout na plechu.
|
|
1. Připravíme si čistou utěrku, namočíme ji do vody a vyždímeme, aby byla pouze vlhká.
|
|
1. Nový arch pečícího papíru si postříkáme (nebo potřeme) trochou oleje.
|
|
1. Na linku si položíme plech s korpusem. Připravený nový pečící papír položíme pomazanou stranou na korpus. Na to položíme vlhou uterku a rychlý pohybem převrátíme na linku tak, aby korpus ležel na utěrce.
|
|
1. Ještě zatepla korpus srolujeme do rolády. Roládu necháme vychladnout a mezitím si připravíme náplň.
|
|
|
|
### Náplň
|
|
1. Mascarpone vyšleháme se smetanou do tuhého krému.
|
|
1. Přidáme cukr, třešňovici a promícháme.
|
|
1. Jemně rozbalíme roládu, odstraníme utěrku a horní pečící papír.
|
|
1. Krém naneseme na korpus a rovnoměrně rozprostřeme.
|
|
1. Posypeme kakaem a střídavě ovocem.
|
|
1. Začneme rolovat roládu. Během toho ji opatrně odlepujeme od papíru. Možná to půjde hůře, ale jde to.
|
|
1. Roládu přeneseme na tác nebo prkénko a necháme v lednici chvíli zatuihnout a odležet.
|
|
|
|
|
|
### Tipy
|
|
|
|
- Borůvky a maliny můžeme nahradit i jiným ovocem, např. jahody, hroznové víno, ostružiny atd. |