2.6 KiB
2.6 KiB
+++ title = "Rohlíky" date = 2020-04-29 author = "Terezka"
[taxonomies] kategorie = ["přílohy", "pečivo"] tagy = ["levné", "pečené", "snadné"]
[extra] portions = "16" time = "120" source = "Kuchařa pro dceru - Domácí rohlíky" +++
| Ingredience | |
|---|---|
| Hladká mouka | 500 g |
| Droždí čerstvé | 21 g |
| Vlažné mléko | 300 ml |
| Cukr | 1/2 lžičky |
| Sůl | 5 g |
| Olej | 60 g |
| Mák, sůl,.. | na posyp |
- Všechny ingredience si nejprve odměříme.
- Do menší misky nadrobíme droždí a smícháme s cukrem. Zalijeme 1/3 mléka a přidáme lžíci z odměřené mouky. Necháme 10 minut vzejít.
- V míse si zatím smícháme mouku se solí, přilijeme olej a zbytek mléka.
- Poté přilijeme kvásek a vypracujeme hladké těsto. Na začátku bude lepivé, ale poté se poddá a bude krásně měkké. Je potřeba ho zpracovávat alespoň 5-10 minut. Pokud by hodně lepilo, tak přidáme ještě trošku mouky.
- Mísu vymažeme olejem a vložíme do ní bochánek z těsta. Přikryjeme a necháme při pokojové teplotě kynout 45 minut.
- Dva pečící plechy vyložíme pečícím papírem.
- Poté vyklopíme na lehce pomoučněný vál a vytvoříme rohlíky následujícím způsobem: Bochánek rozdělíme na čtyři díly. Jeden díl vezmeme a vyválíme z něj silnější placku. Tu rozřízneme na čtyři trojúhelníky. Jeden si vezmeme a položíme kulatou stranou k sobě. Růžky na stranách vezmeme, lehce roztáhneme od sebe a založíme oba téměř ke středu. Chytneme kulatou stranu a sbalíme rohlík směrem od sebe. Rohlík položíme na plech a stejný postup zopakujeme s dalšími kousky. Rozestup mezi jednotlivými rohlíky nechme 3-5 cm.
- Rohlíky pomažeme vodou, posypeme solí, mákem, lněnými semínky atd nebo necháme bez posypky.
- Přikryjeme uterkou a ještě dvacet minut necháme odpočinout.
- Troubu si rozehřejeme na 170°C.
- Oba plechy vložíme do trouby. Pečeme 10 minut. Mezitím si připravíme slanou vodu (1 lžíce soli + 100 ml vody).
- Plechy vyndáme, rohlíky pomažeme slanou vodou a plechy opět vrátíme do trouby - otočené a prohozené. Pečeme 5-7 minut (do zezlátnutí).
- Rohlíky vyndáme a necháme aaspoň deset minut vychladnout.
Tipy
- Kromě rohlíků se z těsta dají tvořit i třeba bagetky, šnečci, ježečci a mnoho dalších tvarů. Velmi jednoduché jsou třeba uzlíčky - celý bochánek rozdělíme na čtyři díly, každý z nich opět na čtyři díly. Z jednoho z dílů vytvoříme delšího hadíka a na něm uděláme uzel (příliš neutahujeme), konce založíme. Dále postupujeme dle receptu.