receptty.org/content/italske-rizoto-s-morskymi-plody/index.md

1.6 KiB

+++ title = "Italské rizoto s mořskými plody" date = 2021-01-20 author = "Terezka"

[taxonomies] kategorie = ["těstoviny"] tagy = ["bezlepkové", "ryby", "z jednoho hrnce", ""]

[extra] portions = "4" time = "60" source = "" +++

Ingredience
Máslo 50 g + 50 g
Mořské plody 600 g
Sůl
Cibule 1 ks
Česnek 3 stroužky
Olivový olej 3 lžíce
Arborio rýže 400 g
Bílé suché víno 100 ml
Vývar 750 ml
Parmezán (strouhaný) 150 g + na posypání
  1. Cibuli a česnek nakrájíme na drobné kostičky.
  2. V široké (ideálně nepřilnavé) pánvi rozehřejeme 50 g másla.
  3. Vsypeme mořské plody a opečeme je (5-7 minut - nesmí se spálit, pouze dozlatova).
  4. Mořské plody vyjmeme a dáme stranou do misky.
  5. Ve "výpeku" osmahneme cibuli dozlatova (cca 5 minut). Ke konci přidáme česnek.
  6. Přisypeme rýži (nepropláchnutou) a necháme chvíli zprůhlednět.
  7. Přilijeme víno, mícháme a počkáme, až se nasákne do rýže.
  8. Poté po částech přiléváme vývar. Vždycky trochu vývaru, mícháme a čekáme, až se vsákne. Teprve poté přiléváme další část vývaru.
  9. Zhruba po 15-20 minutách by měla být rýže měkká.
  10. Téměř před koncem k rýži přisypeme připravené mořské plody. Potřebujeme, aby se zahřály a promíchaly s rýží.
  11. Pánev sundáme z plotny a vmícháme parmezán a zbylé máslo.
  12. V případě potřeby osolíme, ale nemělo by to být potřeba (obzvláště v případě, kdy byl vývar slaný)
  13. Necháme několik minutek odležet, aby se vše propojilo.
  14. Podáváme ozdobené strouhaným parmezánem nebo jeho hoblinkami.