receptty.org/content/italske-rizoto-s-bazalkovym-pestem/index.md

1.7 KiB

+++ title = "Italské rizoto s bazalkovým pestem" date = 2020-01-20 author = "Terezka"

[taxonomies] kategorie = ["těstoviny a rýže"] tagy = ["bezlepkové", "snadné", "vegetarian"]

[extra] portions = "4" time = "30" source = "iGurmet" +++

Ingredience
Olivový olej 4 lžíce
Cibule 1 ks
Česnek 2 stroužky
Arborio rýže 300 g
Bílé suché víno 100 ml
Vývar 750 ml
Máslo 1 lžíce
Nastrouhaný parmezán 100 g
Bazalkové pesto 2 lžíce
Salátek
Sušená rajčata 6 ks
Rukola 2 hrsti
Sůl
Pepř
Olivový olej
  1. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
  2. V hluboké pánvi rozehřejeme olej. Přisypeme cibuli a po chvíli česnek. Necháme zesklovatět.
  3. Vsypeme nepropláchnutou rýži a mícháme. Rýže za chvíli "zprůhlední".
  4. V tuto chvíli vlijeme najednou bílé víno a mícháme. Víno se za chvíli vsákne do rýže.
  5. Poté po sběračkách přiléváme vývar a stále mícháme. Další sběračku vlijeme vždy pokaždé, když už je předchozí várka vsáknutá. Takto postupujeme až do vypotřebování vývaru. Bude to trvat 15-20 minut.
  6. V tuto chvíli je potřeba rýži ochutnat. Měla by být na skus. Pokud je tvrdší, přilijeme ještě trochu vody a necháme opět vsáknout.
  7. Hotovou rýži odstavíme z plotny. Vmícháme máslo, parmezán a pesto. Necháme chvilku odpočinout.
  8. Mezitím si vytvoříme rychlý salátek. Sušená rajčata nakrájíme na malé kousky.
  9. Do misky vložíme rukolu, rajčátka, osolíme, opepříme a zalijeme trochou olivového oleje.
  10. Na mělký talíř navrstvíme kopeček rizota a ozdobíme ho salátkem.

Tipy

  • Rýže pro italská rizota se nepromývá. Díky tomu si v sobě zachová škrob a bude více lepit.