Ciopinno

content/cioppino/index.md

@@ -0,0 +1,40 @@
++++
+title = "Cioppino"
+date = 2025-11-19
+author = "Emil"
+
+[taxonomies]
+kategorie = ["polevky"]
+
+[extra]
+portions = "4"
+time = "45"
++++
+
+Ingredience ||
+-|-
+Krevetový/rybí vývar | ~1L
+Česnek | 4-5 stružků
+Fenykl (nebo celer) | 75g
+Bílá cibule | ~125g
+Chilli vločky |
+Bílé víno | 200g
+Rajčatové pyré | ~800g
+Slávky | 500g
+Krevety | 500g
+Treska | 500g
+Chobotničky | 250g
+Plocholistá petržel |
+
+1. Cibuli, česnek a fenykl nakrájíme na jemné kostičky.
+2. Vše osolíme a opečeme na olivovém oleji na mírném plameni.
+3. Přidáme chilli vločky.
+4. Po opečení podlijeme vínem a necháme vyvařit alkohol.
+5. Přidáme vývar a rajčatové pyré. Povaříme a redukujeme asi 15 minut.
+6. Připravéme tresku, kterou pokrájíme na věštší kosty a osolíme předem.
+7. Očistíme slávky a krevety.
+8. Zredukovanou polévku dosolíme dle chuti. Můžeme přidat špetku cukru pro vybalancování kyselosti rajčat.
+9. Snížíme plamen a přidáme všechny mořské plody včetně tresky.
+10. Přivedeme k jemnému varu, přiklopíme a dusíme asi 10 až 15 minut. Slávky se otevřou, pokud jsou hotové.
+11. Při servírování zasypeme černým pepřem, nasekanou petrželí a zalijeme olivovým olejem.
+12. Podáváme s kváskovým chlebem opečeným na olivovém oleji.