Králičí Cacciatore

content/kralici-cacciatore/index.md

@@ -0,0 +1,39 @@
++++
+title = "Králičí Cacciatore"
+date = 2025-11-19
+author = "Emil"
+
+[taxonomies]
+kategorie = ["maso"]
+
+[extra]
+portions = "4"
+time = "60"
++++
+
+Ingredience ||
+-|-
+Králičí maso |
+Bílá cibule | 2 ks
+Česnek |
+Cherry rajčata |
+Rajčata v plechovce |
+Rajčatový protlak/pyré |
+Víno (bílé/červené) | 1 sklenice
+Aromatika | Bobkový list, tyminán, oregano atd.
+Vývar |
+Čerstvá bazalka |
+Olivy |
+Těstoviny |
+
+1. Králičí maso osolíme, opepříme a zaprášíme hladkou moukou.
+2. Na olivovém oleji a másle, případně na sádle, osmažíme maso ze všech stran dokud pořádně nezezlátne.
+3. Maso odložíme stranou a na přebytečném tuku osmažíme česnek a jemně nakrájenou cibuli.
+4. Podlijeme vínem a necháme odvařit alkohol. Pro tip: pokud rozhrábneme víno vařečkou a znovu se hned neslije dohromady jako voda, je to akorát. Odvařením alkoholu a redukcí směs zhoustne.
+5. Přidáme cherry rajčata, protlak/pyré, rajčata z plechovky, aromatika, sůl, pepř a promícháme.
+6. Vrátíme maso a podlijeme vývarem.
+7. Vaříme přiklopené dokud není maso hotové.
+8. Opět maso vyndáme a necháme omáčku zredukovat. Zároveň vyndáme aromatika, pokud jsou v celku.
+9. Dochutíme solí, pepřem a případně cukrem pro vybalancování kyselosti rajčat.
+10. Přidáme nasekanou bazalku a olivy. Můžeme zpět vrátit maso a znovu přiklopit, což vydrží hezky teplé.
+11. Podáváme s těstovinami.