Italské rizoto s houbami

content/italske-rizoto-s-houbami/index.md

@@ -0,0 +1,38 @@
++++
+title = "Italské rizoto s houbami"
+date = 2020-09-16
+author = "Terezka"
+
+[taxonomies]
+kategorie = ["těstoviny a rýže"]
+tagy = ["bezlepkové", "vegetarian", "z jednoho hrnce"]
+
+[extra]
+portions = "4"
+time = "40"
+source = ""
++++
+
+Ingredience ||
+-|-
+Masový vývar | 1 litr
+Máslo | 150 g
+Česnek | 1 stroužek
+Cibule | 1 ks
+Rýže arborio | 350 g
+Parmezán | 150 g
+
+1. Masový vývar zahřejeme v hrnci nebo v mikrovlnce. Budeme ho potřebovat teplý.
+1. Houby očistíme a pokrájíme na slabší plátky.
+1. V nepřilnavé pánvi rozehřejeme 80g másla. Plotnu nastavíme na střední teplotu. Přidáme jemně nakrájený česnek a cibuli a necháme zesklovatět.
+1. Přidáme houby a necháme několik minut osmahnout. Pokud by se začali připalovat, přilijeme lžíci vody.
+1. Zvýšíme teplotu plotny a vsypeme rýži. Jemně rozmícháme.
+1. Až začne rýže bělat, přidáváme teplý vývar. Vždy po jedné zběračce, poté mícháme rýži. Když je vývar vsáknutý (trvá to okolo 2-3 minut) do rýže můžeme přidat další porci vývaru. Takto opakujeme, dokud vývar nedojde.
+1. Zhruba po 15-18 minutách bychom měli mít všechen vývar v pánvi s rýží. Vypneme sporák a odstavíme rýži.
+1. Vložíme zbylé máslo a vsypeme parmezán. Rozmícháme do rýže a necháme pár minutek odležet.
+1. Podáváme například ozdobené směsí salátových listů nebo baby špenátkem. Hodí se k tomu i sklenička dobrého bílého vína.
+
+### Tipy
+
+- Arborio rýže je nejtypyčtější pro italská rizota. Její zrna jsou největší ze všech druhů rýže. Doporučuji nezaměňovat s jakokoli jinou rýží. Výsledek by mohl zklamat.
+- Než začneme lít masový vývar na rýži, je možné na ní nalít 50 ml bílého suchého vína. Rýže ho rychle vsákne a dostane plnější a zajímavější chuť. Dále postupujeme dle receptu.