1. Cuketu omyjeme a osušíme. Škrabkou na brambory naškrábeme na dlouhé tenké plátky.
1. V míse si smícháme ricottu, vejce, jednu nastrouhanou mozzarellu, sůl, pepř, italské bylinky a prolisované stroužky česneku.
1. Předehřejeme si troubu na 220°C.
1. Na jednu raviolu budeme potřebovat čtyři plátky cukety. Dva plátky položíme vodorovně vedle sebe tak, aby se způlky překrývaly. To samé uděláme s druhými dvěmi plátky a položíme je kolmo na první dva plátky. Takto nám vznikne kříž.
1. Ze všech plátků cuket si přípravíme tyto kříže.
1. Ricottovou směs rozdělíme na všechny kříže. Klademe jí doprostřed pomocí lžíce.
1. Poté každý balíček uzavřeme: výstupky kříže postupně pokládáme na ricottovou směs doprostřed. Tímto postupem zabalíme riccotovou směs dovnitř.
1. Do pekáčku nalijeme rajčatovou omáčku a do ní poskládáme cuketové ravioli.
1. Druhou mozzarellu nastrouháme a posypeme jí na ravioli.
1. Vložíme do trouby a pečeme 20-25 minut.
### Polenta
1. Mezitím, co se pečou raviolo, si připravíme polentu. Vroucí vodu nalijeme do široké hluboké pánve (nejlépe s nepřilnavým povrchem). Přidáme trochu soli a přivedeme k varu.
1. Pomalu přisypáváme polentu a během toho mícháme metličkou. Takto zajistíme, ab se nevytvořili hrudky.
1. Snížíme plotnu na střední ohřev a občas promícháme. Takto budeme vařit 10 minut. Zhruba za 3 minutky začne lehce tuhnout. Po dalších 4 minutách již polenta vypadá více jako kaše. Ke konci vaření můžeme sporák vypnout úplně a nechat polentu v teple dojít.
1. Odstavíme z plotny, přidáme máslo a rozmícháme ho do rozpuštění.
- Omáčka na těstoviny - použila jsem rajčatovou omáčku s bylinkami. Hodí se však i jakákoli další (bez bylinek, jen s bazalkou atp). Lze ji koupit v zavařovací sklenici v téměř všech obchodech.
