Nové recepty: nebeská roláda, slané šneky, karamelizovaná cibulka

2026-04-25 11:58:50 +02:00
parent 4ae37b2d3a
commit 973360af39
6 changed files with 139 additions and 0 deletions
@@ -0,0 +1,59 @@
+++
+title = "Nebeská roláda"
+date = 2026-04-25
+author = "Terezka"
+
+[taxonomies]
+kategorie = ["dezerty"]
+tagy = ["bezlepkové", "low carb", "keto", "pečené", "snadné"]
+
+
+[extra]
+portions = "1 roláda (8 porcí)"
+time = "40 min + chlazení"
+++
+
+Roláda je extra nadýchaná a jemnoučká. S ingrediencemi s náplni lze experimentovat - přidat kakao, vyměnit oříšky za ovoce, přidat skořici a posypat kousky jablek atp. Záleží na sezóně a dostupných možností (a na naší odvaze).
+
+Korpus ||
+-|-
+Vejce, pokojové teploty | 5 ks
+Sůl | 1 špetka
+Březový cukr | 1 vrchovatá lžíce
+Xantanová guma | 1/2 lžičky
+
+Náplň ||
+-|-
+Mascarpone | 250 g
+Smetana ke šlehání | 1 kelímek (cca 200-250 ml)
+Čekankový sirup | 1 lžíce
+
+Roláda ||
+-|-
+Pistáciové máslo | 1-2 lžíce
+Mandlové plátky | 
+
+### Korpus
+1. Troubu si předehřejeme na 175°C. Plech vyložíme pečícím papírem. Pokud chceme mít jistotu jednoduchého sloupnutí, můžeme vzít kostku másla / tuku a trochu papír pomazat (nebo postříkat olejem ve spreji).
+1. Vejce rozdělíme - bílky vyšleháme se solí do pevného sněhu. Dáme stranou.
+1. Žloutky pak vyšleháme s březovým cukrem do bílé pěny. Bude to trvat cca 5 minut.
+1. V míse si smícháme mandlovou mouku a xantanovou gumu. Přisypeme kžloutkové pěně a zašleháme do ní.
+1. Ke žloutkové směsi dáme 1/3 sněhu, vmícháme, pak zbylé 2/3 a opatrně jemně vmícháme. Musí to zůstat nadýchané, doporučuji stěrkou a opravdu stačí jen pár tahů.
+1. Těsto stěrkou rozetřeme na připravený plech. Všude stejně vysoký, nesmí být příliš tenký, jinak by se při balení protrhnul.
+1. Vložíme do trouby a pečeme 8-10 minut.
+1. Po vyndání z trouby najprve zkusíme velmi jemně nadzvednout těsto nad papír, aby se odlepil, a zase ho tam položíme opatrně zpátky. Takto můžeme postupně ze všech stran (tento krok můžeme vynechat, ale jistota je jistota). Pak i s papírem zabalíme do rolády (delší stranou dovnitř) a takto necháme vychladnout. Pokud je krátký papír, přendáme na čistou utěrku a zabalíme s ní. Necháme vychladnout.
+
+### Náplň
+1. Mezitím si vyšleháme náplň - do mísy vložíme všechny suroviny a jednoduše šleháme tak dlouho, aby vznikl jemný celistvý krém. Dáme zatím uležet na chvíli do lednice, pokud roláda ještě není vychladlá.
+
+### Roláda
+1. Vychladlou roládu opatrně rozvineme, natřeme pistáciovým máslem (vypouklou stranou lžíce to jde dobře), potřeme náplní, posypeme plátky mandlí a jemně, ale pevně zavineme.
+1. Hotovou roládu doporučuji ještě zabalit dopoužitého pečícího papíru a utáhnout, aby se nerozbalila. Na upevnění používám kancelářské pevné klipsy, stejnou službu udělají i kolíčky.
+1. Vložíme do lednice a necháme zatuhnout a uležet minimálně 2 hodiny.
+
+
+### Tipy
+
+- Vejce pokojové teploty se lépe šlehají.
+- Namísto pistáciového másla můžeme použít jakékoli jiné oříškové máslo, nebo i marmeládu. Pak ale počítejme, že by byla roláda mnohem sladší, takže ubereme cukr v náplni.
+- Místo mandlových plátků můžeme dát nahrubo pokrájené jiné oříšky, nebo i pokrájené čerstvé ovoce.