Pipravíme si větší plech a vyložíme ho pečícím papírem.
1. Do mističky si prosejeme kakao, prášek do pečiva a kukuřičný škrob. Přidáme špetku soli a promícháme.
1. V míse si vyšleháme bílky do tuhého sněhu. Během šlehání po lžících přidáváme cukr.
1. K bílkům přimícháíme kakaovou směs, balsamico a prošleháme.
1. Přisypeme čokoládu a naposledy prošleháme.
1. Těsto plijeme na připravený plech, stěrkou rovnoměrně rozprostřeme po celé ploše a vložíme do trouby na 25 minut.
1. Po vyndání necháme 5 minut vychladnout na plechu.
1. Připravíme si čistou utěrku, namočíme ji do vody a vyždímeme, aby byla pouze vlhká.
1. Nový arch pečícího papíru si postříkáme (nebo potřeme) trochou oleje.
1. Na linku si položíme plech s korpusem. Připravený nový pečící papír položíme pomazanou stranou na korpus. Na to položíme vlhou uterku a rychlý pohybem převrátíme na linku tak, aby korpus ležel na utěrce.
1. Ještě zatepla korpus srolujeme do rolády. Roládu necháme vychladnout a mezitím si připravíme náplň.
### Náplň
1. Mascarpone vyšleháme se smetanou do tuhého krému.
1. Přidáme cukr, třešňovici a promícháme.
1. Jemně rozbalíme roládu, odstraníme utěrku a horní pečící papír.
1. Krém naneseme na korpus a rovnoměrně rozprostřeme.
1. Posypeme kakaem a střídavě ovocem.
1. Začneme rolovat roládu. Během toho ji opatrně odlepujeme od papíru. Možná to půjde hůře, ale jde to.
1. Roládu přeneseme na tác nebo prkénko a necháme v lednici chvíli zatuihnout a odležet.