receptty.org/content/koprova-omacka/index.md

+++
title = "Koprová omáčka"
date = 2021-01-20
author = "Terezka"

[taxonomies]
kategorie = ["maso"]
tagy = ["omáčka", "z jednoho hrnce", "vegetarian"]

[extra]
portions = "4"
time = "30"
source = "KuchařkaProDceru.cz"
+++

Ingredience ||
-|-
Máslo | 20 g
Hladká mouka | 20 g
Vývar | 550 ml
Smetana ke šlehání | 200 ml
Obyčejný ocet | 60 ml 
Cukr | 1 lžička
Kopr | několik snítek
Sůl | 
Vejce (zastřené nebo natvrdo) | 4 kusy

1. Kopr si posekáme nadrobno.
1. Máslo v hrnci rozpusíme a necháme ho zpěnit. Přisypeme mouku a metličkou promícháváme, dokud nezačne bublat (asi půl minuty).
1. Přilijte jednu třetinu vývaru (nejlépe postupně) a rychle vmícháváme. Takto nám vznikne hustá jíška.
1. Vmícháme druhou třetinu vývaru a opět rozmícháme. Jíška zřídne a přivedeme ji k varu.
1. Vlijeme zbytek vývaru, rozmícháme a uvedeme v mírný var.
1. Za občasného míchání necháme zlehka pobublávat zhruba 20 minut. Pokud se tvoří na povrchu pěna, tak jí můžeme sbírat lžící. Můžeme ochutnat a případně dosolit.
1. Mezitím si můžeme připravit vejce - zastřenná nebo natvrdo.
1. Také si mezitím připravíme kyselost pro omáčku - ocet si odměříme do malého kastrůlku, přivedeme k varu a svaříme ho na třetinu až čtvrtinu původního množství (výpary jsou dráždivé a silné, nezapomeňme tedy na zapnutí digestoře a hodně větrání).
1. Do omáčky vlijeme smetanu, rozmícháme, necháme přejít varem a přidáme svařený ocet.
1. Dochutíme cukrem, případně solí, pokud je potřeba.
1. Přisypeme pokrájený kopr a odstavíme z plotny.
1. Podáváme s připraveným vejcema a třeba s knedlíkem či (šťouchaným) bramborem. Pokud máme vařené maso (například z vývaru), můžeme ho nakrájet na plátky a podávat k vejci a knedlíku.