receptty.org/content/italske-rizoto-s-bazalkovym-pestem/index.md

+++
title = "Italské rizoto s bazalkovým pestem"
date = 2020-01-20
author = "Terezka"

[taxonomies]
kategorie = ["těstoviny a rýže"]
tagy = ["bezlepkové", "snadné", "vegetarian"]

[extra]
portions = "4"
time = "30"
source = "iGurmet"
+++

Ingredience ||
-|-
Olivový olej | 4 lžíce
Cibule | 1 ks
Česnek | 2 stroužky
Arborio rýže | 300 g
Bílé suché víno | 100 ml
Vývar | 750 ml
Máslo | 1 lžíce
Nastrouhaný parmezán | 100 g
Bazalkové pesto | 2 lžíce

Salátek ||
-|-
Sušená rajčata | 6 ks
Rukola | 2 hrsti
Sůl |
Pepř |
Olivový olej |

1. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
1. V hluboké pánvi rozehřejeme olej. Přisypeme cibuli a po chvíli česnek. Necháme zesklovatět.
1. Vsypeme nepropláchnutou rýži a mícháme. Rýže za chvíli "zprůhlední".
1. V tuto chvíli vlijeme najednou bílé víno a mícháme. Víno se za chvíli vsákne do rýže.
1. Poté po sběračkách přiléváme vývar a stále mícháme. Další sběračku vlijeme vždy pokaždé, když už je předchozí várka vsáknutá. Takto postupujeme až do vypotřebování vývaru. Bude to trvat 15-20 minut.
1. V tuto chvíli je potřeba rýži ochutnat. Měla by být na skus. Pokud je tvrdší, přilijeme ještě trochu vody a necháme opět vsáknout.
1. Hotovou rýži odstavíme z plotny. Vmícháme máslo, parmezán a pesto. Necháme chvilku odpočinout.
1. Mezitím si vytvoříme rychlý salátek. Sušená rajčata nakrájíme na malé kousky.
1. Do misky vložíme rukolu, rajčátka, osolíme, opepříme a zalijeme trochou olivového oleje.
1. Na mělký talíř navrstvíme kopeček rizota a ozdobíme ho salátkem.

### Tipy

- Rýže pro italská rizota se nepromývá. Díky tomu si v sobě zachová škrob a bude více lepit.