receptty.org/content/italske-rizoto-s-houbami/index.md

+++ title = "Italské rizoto s houbami" date = 2020-09-16 author = "Terezka"

[taxonomies] kategorie = ["těstoviny a rýže"] tagy = ["bezlepkové", "vegetarian", "z jednoho hrnce"]

[extra] portions = "4" time = "40" source = "" +++

Ingredience
Masový vývar	1 litr
Máslo	150 g
Česnek	1 stroužek
Cibule	1 ks
Rýže arborio	350 g
Parmezán	150 g

1. Masový vývar zahřejeme v hrnci nebo v mikrovlnce. Budeme ho potřebovat teplý.
2. Houby očistíme a pokrájíme na slabší plátky.
3. V nepřilnavé pánvi rozehřejeme 80g másla. Plotnu nastavíme na střední teplotu. Přidáme jemně nakrájený česnek a cibuli a necháme zesklovatět.
4. Přidáme houby a necháme několik minut osmahnout. Pokud by se začali připalovat, přilijeme lžíci vody.
5. Zvýšíme teplotu plotny a vsypeme rýži. Jemně rozmícháme.
6. Až začne rýže bělat, přidáváme teplý vývar. Vždy po jedné zběračce, poté mícháme rýži. Když je vývar vsáknutý (trvá to okolo 2-3 minut) do rýže můžeme přidat další porci vývaru. Takto opakujeme, dokud vývar nedojde.
7. Zhruba po 15-18 minutách bychom měli mít všechen vývar v pánvi s rýží. Vypneme sporák a odstavíme rýži.
8. Vložíme zbylé máslo a vsypeme parmezán. Rozmícháme do rýže a necháme pár minutek odležet.
9. Podáváme například ozdobené směsí salátových listů nebo baby špenátkem. Hodí se k tomu i sklenička dobrého bílého vína.

Tipy

• Arborio rýže je nejtypyčtější pro italská rizota. Její zrna jsou největší ze všech druhů rýže. Doporučuji nezaměňovat s jakokoli jinou rýží. Výsledek by mohl zklamat.
• Než začneme lít masový vývar na rýži, je možné na ní nalít 50 ml bílého suchého vína. Rýže ho rychle vsákne a dostane plnější a zajímavější chuť. Dále postupujeme dle receptu.