+++
title = "Voňavé maso s batátovým pyré"
date = 2021-01-20
author = "Terezka"

[taxonomies]
kategorie = ["maso"]
tagy = ["bezlaktózové", "z jednoho hrnce"]

[extra]
portions = "4"
time = "4 hod"
source = "MaminčinyRecepty.cz"
+++

Ingredience ||
-|-
Hovězí kližka | 800 g
Mrkev | 1 velký kus
Petřžel | 1 velký kus
Řapíkatý celer | 3 stonky
Cibule | 1 velký kus
Zázvor čerstvý | 5 cm
Olej |
Badyán | 3 hvězdičky
Skořice | 2 svitky
Hovězí vývar | 560 ml
Sůl | 
Červený vinný ocet | 100 ml
Sójová omáčka | 50 ml
Med | 2 lžíce
Drcená chilli paprička | 
Zelená petrželka | na ozdobu
 
Pyré ||
-|-
Batáty | 1300 g
Máslo | 80 g
Sůl |
Mletý pepř |

## Maso
1. Maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na větší kostky.
1. Zeleninu  očistíme a nakrájíme na větší kusy.
1. Zázvor oloupeme a nakrájíme na kolečka.
1. Do hrnce nebo velké pánve si nalijeme trochu oleje (cca 3 lžíce, v případě potřeby můžeme trochu přidat) a rozehřejeme ho. Přidáme maso a orestujeme ho ze všech stran do zatáhnutí.
1. Poté maso vyjmeme a do výpeku nasypeme nakrájenou zeleninu, zázvor a přidáme banyán a skořici. Za stálého míchání krátce orestujeme.
1. K zelenině vrátíme maso. Přilijeme vývar, osolíme (pokud již není vývar slaný), přilijeme ocet, sójovou omáčku, med a chilli (dle chuti).
1. Promícháme, přikryjeme pokličkou a necháme vařit na nejnižším stupni 3-3,5 hodiny.
1. Až bude maso měkké, vyndáme ho stranou a vývar v pánvi zredukujeme, aby trochu zhoustnul.
1. Poté vývar přecedíme a do šťávy vrátíme maso.

## Pyré
1. Příprava pyré může začít ve chvíli, kdy redukujete vývar.
1. Batáty oloupeme, nakrájíme na kostky, vložíme do hrnce, osolíme a zalijeme vodou. Vaříme, dokud nebudou měkké (cca 20-25 minut).
1. Scedíme vodu, přidáme máslo a ručním šlehačem vyšleháme hladké pyré.

## Servírujeme
1. Na talíř si dáme hromádku pyré a vytvoříme v díl důlek.
1. Do důlku přídáme pár kousků masa, zalijeme trochou šťávy a ozdobíme petrželkou.