+++
title = "Lišková omáčka"
date = 2023-08-05
author = "Terezka"

[taxonomies]
kategorie = ["přílohy"]
tagy = ["bezlepkové", "rychlé", "snadné", "vegetarian"]

[extra]
portions = "2"
time = "20"
+++

Tato smetanová omáčka se svou jemností skvěle hodí téměř k čemukoli - k těstovinám, panence, pečenému kuřeti, steaku atp. Jako přílohu je možné zvolit třeba fazolky, brambory na různé způsoby, celerové nebo pastiňákové pyré atd. Fantazii se meze nekladou.

Ingredience ||
-|-
Šalotka | 2 ks
Česnek | 2 stroužky
Ghí nebo máslo | 1 lžíce
Lišky | 200 g
Sůl |
Pepř |
Paprika sladká, mletá | 1/2 lžičky
Chilli (volitelné) | 1 špetka
Vývar | 100 ml
Smetana ke šlehání | 250 g
Parmezán | 100 g

1. Cibule oloupeme a nakrájíme nadrobno. Stroužky česneku oloupeme a pokrájíme na tenké plátky (volitelně můžeme překrojit napůl). Lišky očistíme od případné hlíny vlhčeným kuchyňským ubrouskem a pokrájíme na větší kusy.
1. Na pánvi rozehřejeme ghí a na středním plameni dáme osmahnout cibulku na 3-4 minutky.
1. Přidáme česnek a necháme osmahnout asi minutku.
1. Přisypeme pokrájené lišky, osolíme, opepříme, posypeme mletou paprikou, případně troškou chilli a opékáme.
1. Po chvíli podlijeme vývarem, přivedeme k varu a necháme vývar zredukovat na třetinu.
1. Zalijeme smetanou, občas zamícháme a pár minut povaříme. 
1. Aby omáčka nebyla příliš tekutá, přidáme do ní trochu parmezánu - trochu nasypeme, zamícháme, chvilku počkáme a pokud bude konzistence stále příliš tekutá, zopakujeme přisypání.
1. Dle chuti dokořeníme a můžeme podávat.