+++
title = "Pórkový koláč"
date = 2023-07-30
author = "Terezka"

[taxonomies]
kategorie = ["zelenina"]
tagy = ["bezlepkové", "low carb", "pečené", "vegetarian"]

[extra]
portions = "8 kousků"
time = "60"
source = "inspirace v knize 356 nízkosacharidových receptů"
+++

Korpus ||
-|-
Kokosový olej | 25 g
Vejce | 2 ks
Mandlová mouka | 140 g
Vlašské ořechy, namleté | 40 g
Sůl | 1 větší špetka

Náplň ||
-|-
Cherry rajčata | 50 g
Šalotka | 1 ks
Olivový olej | 1 lžíce
Pórek | 1 ks
Baby špenát | 100g
Rozmarýn, čerstvý | 2 snítky
Sůl | 1 větší špetka
Česnek | 3 stroužky
Cuketa | 150 g
Bazalkové pesto | 80 g
Parmezán | 50 g
Vejce | 3 ks
Smetana ke šlehání | 50 ml
Sůl | 
Pepř | 
Muškátový oříšek |

### Korpus

1. Troubu předehřejeme na 185°C. Formu na koláč o průměru  vyložíme pečíčím papírem, který postříkáme trochou kokosového oleje ve spreji (obecně potřeme tukem, třeba máslem). 
1. Kokosový olej rozpustíme a v míse smícháme s vejci.
1. Přisypeme mandlovou mouku, namleté vlašské ořechy a sůl. Promícháme a vytvoříme kompaktní těsto.
1. Těsto dáme do připravené koláčové formy, rovnoměrně roztlačíme po dně a po stěnách.
1. Vložíme do trouby a pečeme 10 minut.
1. Poté ho vyndáme a troubu necháme zapnutou.

### Náplň

1. Cherry rajčata umyjeme, osušíme a překrájíme na poloviny. Zatím dáme stranou třeba na talířek.
1. Šalotku oloupeme, pokrájíme nadrobno a osmahneme na pánvi s rozpáleným olejem. Ztlumíme sporák na střední výkon a občasně mícháme.
1. Pórek omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenká půlkolečka a vysypeme do mísy.
1. Baby špenát a rozmarýn pokrájíme nahrubo a přisypeme k pórku společně se solí.
1. Zelenou směs přisypeme na pánvičku k šalotce a prmícháme.
1. Mezitím oloupeme česnek a prolisujeme ho do směsi. Ještě tak minutky zahříváme, pak dáme zpátky do mísy a necháme chvíli vychladnout.
1. Cuketu pokrájíme na drobné kostičky a nasypeme na upečený korpus.
1. K zelené směsi přidáme bazalkové pesto, parmezán a promícháme.
1. Pórkovou směs rovnoměrně poklademe na korpus s cuketou.
1. V misce smícháme vejce, smetanu dle chuti sůl, pepř a trochu nastrouhaného muškátového oříšku.
1. Vaječnou směsí přelijeme rovnoměrně porkovou směs.
1. Poklademe rozpůlená cherry rajčata a vložíme do trouby na 20-30 minut.
1. Po vyndání z trouby necháme koláč chvíli vychladnout a můžeme podávat.


### Tipy

- Bazalkové pesto doporučuji takové, kde najdete jen bazalku, piniové oříšky, olivový olej, parmezán a česnek. Nešiďte se a nekupujte ta pesta, kde jsou třeba kešu nebo vlašské oříšky, nedejbože bramborový škrob. Dobré pesto mám vyzkoušené značky DM Bio, nebo si udělejte domácí.